泉發蜂蜜

 
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泉發蜂蜜
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合格報告-蜂蜜

 

蜂蜜品質標準CNS1305

成分

種類

蜂蜜

龍眼蜂蜜

水分(%)

20以下

20以下

還原糖(%)

60以上

70以上

蔗糖(%)

5以下

2以下

水不溶物(%)

0.1以下

0.1以下

酸度(meq H+/1000g)

50以下

30以下

澱粉酶值(Schade unit)

8以上

8以上

羥甲基糠醛HMF(mg/kg)

40以下

30以下

抗生素

不得檢出

不得檢出

 
1.水分低於20%較好
花蜜是蜜蜂採集回來含水60~80%的甜液,經蜜蜂不斷煽風蒸發濃縮,使水分降到20-25%左
右,養蜂人家的蜂蜜再採用低溫
濃縮法將蜂蜜降低至20%以下以符合國家標準,保留蜂蜜原味亦可保存較長時間。 
2、蔗糖含量越低越好
蜜蜂體內所分泌的酵素,可將花蜜中的蔗糖轉化為對人體較好吸收的葡萄糖;因此,若蜂蜜的
蔗糖含量超出國家標準之合理
標準值,即可能是混合人工轉化糖漿的合成蜜。
 3、澱粉酶值越高越好
蜂蜜營養豐富,含有醣類、維生素、礦物質、氨基酸與酵素類。蜂蜜的酵素種類天然食物中含
量最多的,是蜜蜂釀蜜過程中由
腺體加入的,酵素是蜂助人體消化吸收和物質代謝的促進物,酵素中的澱粉酶值若低於合理國
家標準值,亦可能是混合人工轉
化糖漿的合成蜜。 
4、羥甲基糠醛越低越好
此為新鮮度指標,若蜂蜜存放過久或不當高溫濃縮處理,羥甲基糠全值將會升高。
 

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